aa

Aşure Nasıl Yapılır?

a1

İtiraf ediyorum hayatımda ilk kez kendi başıma aşure yapıyorum.

Gıda sektöründe çalışırken, kazanlarla aşure yapımını defalarca görmüş olmama rağmen bugün çok heyecanlıydım. Acaba başarabilecek miyim, lezzeti tutturabilecek miyim, nasıl olacak vs. vs derken oğlumun tüm yaramazlıklarına rağmen dibini tutturmadan tamamlamayı başarabildim.

Aşure’nin işi çok uzun. Daha önce siz yaptıysanız da bilirsiniz bir sürü işi var, ayrı ayrı kurallar ayrı ayrı yöntemler.

Bence aşureyi süsleyen en güzel şey hikayesi..

Bu mübarek aşure ayında Allah herkesin aşuresini kabul eylesin, inşallah benimkini de.

 

20 adet aşure çıktı bu malzemelerden.

Ben marketlerde satılan aliminyum kaplama kaseleri kullandım. Sonra bir de tabak toplama dolu boş getirme meselesi olmasın diye. Evde yiyeceklerimizi de fotografta gördüğünüz kaselere koydum.

a4

 

Gerekli Malzemeler;

– 3 su bardağı aşurelik buğday

– 1 su bardağı nohut

-1 su bardağı kuru fasulye

– 1 çay bardağı pirinç

– 200 gr. kuru kayısı

– 300 gr. kuru üzüm

– 200 gr. kuru incir

– 100 gr kuru erik

– 10 tane karanfil

– 1 su bardağı süt

– 1 su bardağı gülsuyu

– 1 çay kaşığı tuz

– 1 parça tereyağ

– 2 adet portakal’ın kabuğunun rendesi

– 100 gram fındık

– 1 adet nar

– 5 Bardak toz şeker

– 2 yemek kaşığı kuş üzümü

– 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

 

Yapılışı;

Bir gün önce yapılacaklar;

1. Aşurelik Buğday karasuyu gidene kadar yıkanır. 1 saat kadar kaynatılır ve üzerinde su kalacak şekilde pişireceğimiz zamana kadar dinlenmeye bırakılır.

2. Kuru fasulye, nohut ve pirinç ıslatılır.

3. Tüm kuru meyveler ayrı ayrı kaplarda suya koyulur.

Pişirmeden hemen önce hazır edilmesi gerekenler;

1. Karanfil taneleri 1 su bardağı kadar suda kaynatılır. Karanfil taneleri atılıp suyu aşureye eklenmek üzere bekletilir.

2. Kuru erik ve incir aşurenin rengini değiştirebileceğinden ayrı ayrı tencerelerde kaynatılır ve aşureye katmak üzere bekletilir.

3 . Kuru Fasulye ve Nohut aynı düdüklü tencerede 25 dakika kadar pişirilir.

4. 1 çay bardağı pirinç 1 su bardağı suda haşlanır ve suyuyla birlikte bekletilir.

5. Portakal kabuğu rendesi 2- yada 3 su kaynatılıp suyu dökülür, bu işlem yapılmaz ise aşurenizi acı yapabilir kabuklar.

Pişirme;

1. Tüm malzemeleri alacak kadar büyük bir tencere seçilir (Ben 7 lt Düdüklü Tenceremi açık olarak kullandım.)

2. Fasulye, nohut, buğday, dolmalık fıstık ve pirinç suyu ile birlikte tencereye koyulur.

3. Üzerine 3 litre kadar su ilave edilir.

4. 10-15 dakika karıştırarak kaynatılır.

5. İncir ve Erik hariç diğer tüm malzemeler ilave edilir ve 15 dakika daha kaynatılır.

6. Bu aşamada süt ve gül suyunuda ekleyeceğiniz için aşurenin kıvamına dikkat edin eğer çok katı olacak gibi görünüyor ise kaynamış su ilave edebilirsiniz. Şeker miktarı da bu aşamada kontrol edilebilir. Ben 5 bardak kullandım ama daha az tatlı yada daha fazla tatlı olsun istiyorsanız kendi damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.

7. Kaynama süresi bittikten sonra incir ve erik de ilave edilir.

8. Kaselere servis edilir

9. Üzeri Fındık ve Nar ile süslenir. Arzuya göre ceviz, tarçın, kuş üzümü, antep fıstığı ile de süsleyebilirsiniz.

a2

 

 

Sevgiyle ve Afiyetle..

 

 

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*

x

Check Also

c7853246-f215-4388-bb3b-425405d105ae

Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Pilav yapmak geline verilecek kaynana notu nispetinde önemlidir. Aslında prensiplere uyulduğunda zor olmayan bir yemek olsa da, her zaman facia ile karşılaşma riski vardır. Doğu mutfağında pirincin yeri azımsanmaz. Özellikle Asya’da pirinç bazı ülkelerde temel ve hatta tek besin maddesidir. Örneğin Çin’in Güney Doğusunda en ...