eksilikofte

Karabuğdaylı Ekşili Köfte

Ekşili köfte hepimizin annesinin yapmış olduğu en klasik yemeklerden biridir. Öyle değil mi.

Sanırım bende bu yolda ilerliyorum.

Ancak benim başlarda bu konuda problemim vardı çünkü benim oğlum köfteyi komple yemiyordu. Bırakın ekşilisini ne ızgara ne kızartma ne de başka şekilde ağzına sürmek istemedi. Kinoalı ve balkabaklı bir köfte tarifi dışında.

Bende bir gün kolları sıvadım ve tüm onu yemez bunu yemez malzemelerle bir kaç köfte tarifi geliştirdim. Bu tarif de onlardan bir tanesi. Aslında tamamen doğaçlama, evde olan malzemeleri de kullanarak elbet ama nasıl bir lezzete sahip olacağını da hayal ederek. Siz de elinizdeki malzemeye göre değişik denemeler yapmaktan korkmayın. Kim demiş ki ekşili köfte lorlu olmaz içine karabuğday konmaz diye..

Ben biraz fazlaca yaptım ve bir kaç seferlik pişirmek üzere derin dondurucuya da kaldırdım.




Gerekli Malzmemeler;

– 500 gr. Kıyma
– 2 adet orta boy soğan
– 1/3 demet maydonoz
– 1/3 demey dereotu
– 4 yemek kaşığı lor peyniri
– 2 yumurta
– 1 çay bardağı ıslatılmış karabuğday
– 3-4 dal semizotu
– 1/3 demet taze nane
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kekik
– Yeteri kadar GAlete unu
– 2-3 yemek kaşığı un

Yapılışı;

Soğanların kabuklarını soyup rendeleyin.

Tüm yeşillikleri yıkayın ve köftenin içinde ağza gelmeyecek şekilde ince ince doğrayın.

eksilikofte2




eksilikofte3

Karabuğdayı 1 çay bardağı ılık suda bekletin. Daha sonra çukur bir kaba önce kıymanızı ve daha sonra hazırladığınız tüm malzemeleri ekleyin.

eksilikofte1

Karabuğday suyun hepsini çekmediyse dibinde kalan suyu süzün. Kıvamına göre içerisine galete unu veya bayat ekmek içi ilave edebilirsiniz.

eksilikofte4

Köfteniz iyice kıvam alıp rahat şekil alabilecek forma geldiğinde üzerine strec sarıp en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Buzdolabından çıkardığınızda bir tepsinin yada yağlı kağıdın üzerine un serpin ve yuvarladığınız köfteleri unladıktan sonra derin dondurucuda saklayacağınız poşetlere koyun.

eksilikofte5

eksilikofte6





PİŞİRME ÖNERİLERİ;

1. Terbiyeli Ekşili Köfte;

1 yumurta sarısı ve 1/2 limon suyunu çırpın. Tencerenize su koyup kaynatın, köfteleri ilave edin. Köfteler yüzeye çıkmaya başladığında, köftelerin suyundan 1- kqşık qlıp yumurta limon çırpımına ilave edin. Daha sonra bu karışımı kaynayan tencerenize yavaş tavaş ve karıştırarak ilave edin. 2-3 dakika daha kaynatıp altını kapatın.

2. Domatesli Ekşili Köfte;

Tencerenize 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağ koyun. Daha sonra domates sosunu ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurup köfteleri ilave edin. Köfteleri de 1-2 çwvirin ve 1 su bardağı su ile 1/2 limon suyunu ilave edip kaynatın. Tuzunu da bu aşamada ilave edebilirsiniz.

Ben bugün nasıl yaptım?

Çok az su ilavesi ile köfteleri kavurarak ve karıştırarak pişirdim. Kavurma esnasında bir de arpacık soğan kullandım.

Umarım sizlerde dener çok seversiniz. Miniklere de afiyet şifa olur.




Sevgiyle ve Afiyetle..

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*

x

Check Also

hamsi

Bugün ne pişirsem diyenler için hamsili pilav tarifi

Sağlık açısından faydası oldukça fazla olan balıklar ile yapılabilecek birçok yemek tarifleri var. En cok tercih edilen balık türlerinden biri de hamsi. Sonbahar aylarında hamsinin keyfini çıkartmak için birçok tarif denenebilir. Hamsi buğulama, hamsi çorbası, hamsi güveç, hamsi dolması hepsi birbirinden ayrı damakta unutulmaz tat ...