IMG_2558

Kinoalı Tepsi Ekmeği

Merhabalar..

Kinoayı artık yavaş yavaş herkes öğrenmeye başlıyor. Geçen sene pek bilinmezken bugün artık kinoalı tariflerimin okunma sayılarındaki artıştan, insanların merak ettiğini ve tarifleri yavaş yavaş denemeye başladıklarını anlayabiliyorum.

Bugün bende Ramazan pidesi görünümlü bir ekmek yaptım kinoa’dan. Daha önceki kinoalı ekmek denemem ekmek makinesindeydi. Ama b u sefer elimle yoğurmak ve dokusu hakkında da birşeyler söyleyebilmek istedim.

Gerekli Malzemeler;

– 1 Su Bardağı Dolusu Haşlanmış Kinoa ( Haşlanmışı 1 bardak olacak. 1/2 bardak pişmemiş kinoa gibi de düşünebilirsiniz)
– 4 Su Bardağı Çavdar Unu ( Un miktarı kullandığınız unun kalitesine göre değişebilir.Hamurun kıvamı ele yapışmayan bir hamur olmalı duruma göre 1 su bardağı daha kademeli olarak ilave edebilirsiniz)
– 400 ml su
– 2 paket instant maya
– 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– Tuz
– 1 tatlı kaşığı pekmez

Yapılışı;

Haşlanmış kinoa ve unu derin bir kaba koyun, ortasına suyu ilave edin. Suyun ılık olmasında fayda var. Suyun içine mayayı ve pekmezi un kısmına da tuzunuzu ilave edin. Tuz miktarını size bırakıyorum. Hiç tuzsuz da yapabilirsiniz.
Tüm malzemeleri ilave ettikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar hamurunuzu yoğurun ve mayalanması için üzerini bir bezle veya kapakla örtün.
45 dakika kadar mayalandırın.
Hamurunuzu mayalandıktan sonra kapağı açın ve tekrar bir kaç kez hamurun havalanması için yoğurun. Bu aşamada hamuru kabınızdan ayırmak için bir mikar un ve zeytinyağ kullanabilirsiniz. Zeytinyağı elinize dökün ve unu da hamuru kaldırdığınız kabınızın zeminine.
Daha sonra pişirme işlemini yapacağınız kabın zeminini de unlayın ve hamurunuzu şekillendirerek yerleştirin. Yağlı kağıtta kullanabilirsiniz.
Üzerini bıçakla şekillendirdikten sonra tepsi mayası alması için 45 dakika daha dinlendirin.

IMG_2538

Ben bu şekilde yerleştirmiştim. Tepsi mayasında hamurum kabın şeklini aldı. Fırına vermeden önce üzerindeki bıçak kesiklerini biraz daha belirginleştirdim.

IMG_2558

180 derece 15 dakika ve 150 derecede 30 dakika pişirdim.
Sonuç Ramazan Pidesine benzeyen, dışı kabuk bağlamamış, kesince yumuşacık yiyişi pamuk gibi bir ekmek oldu.
Hem de en sağlıklısından.
Ekmek makinesinde yaptığım tarifte kinoalar belli olmuştu ama elle yoğurunca kinoalar tamamen un ile özdeşleşti. Görüntüden asla kinoa olduğu anlaşılmıyor. Özellikle çocuklar için de çok sağlıklı bir besin kinoa ve bu ekmeği de çocuklarınıza gönül rahatlığı ile yedirebilirsiniz.

IMG_2572

Bir de ek bilgi vereyim, Kinoa Gluten İçermediğinden, Glutensiz un kullandığınızda çölyak hastaları için de bu ekmeği rahatlıkla yapabilir veya önerebilirsiniz.

Sevgiyle ve Afiyetle..

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*

x

Check Also

c7853246-f215-4388-bb3b-425405d105ae

Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Pilav yapmak geline verilecek kaynana notu nispetinde önemlidir. Aslında prensiplere uyulduğunda zor olmayan bir yemek olsa da, her zaman facia ile karşılaşma riski vardır. Doğu mutfağında pirincin yeri azımsanmaz. Özellikle Asya’da pirinç bazı ülkelerde temel ve hatta tek besin maddesidir. Örneğin Çin’in Güney Doğusunda en ...