IMG_4294

Kuzu Göbeği Mantarı ve Hazırlanışı

Kuzu Göbeği Mantarı Fransız Mutfağının vazgeçilmezidir.

En basit yemeğin üzerinde bile bir tanesinin bulunması yemeğin fiyatının %50 artmasına neden olmaktadır.

8 tane aminoasit ve bir sürü vitamin içeren bir tür olduğundan, mide ve bağırsak hastalıklarına iyi geldiği, yorgunluğu giderdiği ve kan yaptığı biliniyor.

Denizli-Isparta-Burdur-antalya taraflarında yetişiyor bu mantar. Eşimin babası da Konya Seydişehir’in Kızılca köyünden ve bizim köyümüzde de bu mantarlardan yetişiyor.

Ancak ne var ki çok uzun sürelerde çok az miktarlar toplanabiliyor. Bu nedenle çok kıymetli bir mantar çeşidi.

Nisan ve Mayıs aylarında başlayan yağmurlarla birlikte görülmeye başlanıyor ve köylü kadınlar tarafından toplanıp kurutulmak üzere iplere diziliyor.

Bizde her sene 1-2 yemeğimizi bu leziz kuzu göbeği mantarı ile süslüyoruz. Ancak Türkiye’nin toplam ihracatı 500 tonun üzerinde. Bu da mantar toplayıcıları için oldukça iyi bir gelir kaynağı olduğu anlamına geliyor.

Dikkat edilmesi gereken önemli bir konu ise bu mantarın toplanırken çok küçük boylardakilerinin toplanmaması. Çünkü yıllar içinde bu tür tükenme tehlikesi ile karşı karşıya.




Gelelim hazırlanışına;

Böyle kurutulmuş olarak aldığınızda;

– Bir tencereye soğuk su koyun ve soğuk suyun içine koyduğunuz mantarlarınızı kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocağınızın altını kapatın.

IMG_4285

– Mantarlarınızı süzgeç yardımıyla alabilirsiniz ve o süzgeçte soğumasını bekleyin.
– Soğuyunca kuzu göbeklerinizi istediğiniz büyüklükte doğrayın ve bol su ile yıkayın.
– Elinizle de içlerini mutlaka kontrol edin. Sonuçta toprakla çok iç içe büyüdüğünden içerisi toprak dolu olabiliyor.

İşte mantarlarınız yemeğinizi lezzetlendirmeye hazır.

Benim tarifimi okumak için TIKLAYIN




Sevgiyle ve Afiyetle..

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*

x

Check Also

c7853246-f215-4388-bb3b-425405d105ae

Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Pilav yapmak geline verilecek kaynana notu nispetinde önemlidir. Aslında prensiplere uyulduğunda zor olmayan bir yemek olsa da, her zaman facia ile karşılaşma riski vardır. Doğu mutfağında pirincin yeri azımsanmaz. Özellikle Asya’da pirinç bazı ülkelerde temel ve hatta tek besin maddesidir. Örneğin Çin’in Güney Doğusunda en ...