216695_8586

Şarap ve Sirke arasındaki farklar nelerdir?

SİRKE

Sirke, İçerisinde şeker barındıran tüm meyvelerden elde edilebilir. Yaş veya kuru meyve yada şıradan elde edilebilir.

Sirkede fermentasyon iki aşamada gerçekleşir;

1. Mayalar şekerler tarafından etil alkole parçalanır
2. Sirke bakterileri mayaları asetik asite dönüştürür

Fermentasyon aşamalarına baktığımızda Sirke oluşumu için öncelikle alkol elde etmek gerektiğini görülüyor, dolayısı ile şaraptan da sirke elde etmek mümkündür diyebiliriz.

Sirke fermentasyonunun ikinci aşamasında oksijen gerekir, şarap üretiminde alkol oluştuktan sonra hava ile temas ettirilmez, özellikle evde şarap imal ediyorsanız, fıçılarınız yada bidonlarınız kesinlikle hava almamalı ve ışık görmemelidir. Yoksa koca bir bidon sirke olabilir sonuçta elinizdeki…

ŞARAP

Yalnız taze üzüm ve şırasının fermantasyonu ile elde edilmektedir. Taze üzüm suyu sıkılır ve bekletilir, doğal bir fermentasyon sonucu elde edilen ürün şaraptır.

Şarap fermantasyonunda ise farklı renklerdeki üzümlerde farklı şartlar gerektirebilmektedir.

Beyaz şarapta; Soğuk fermantasyon, sıcaklığın, 10-15 C veya biraz daha aşağısında sabit olarak tutulmasıyla gerçekleşir.

Kırmızı şarapta; genellikle 25-30º C arası sıcaklıklarda fermantasyona tabi tutulur, amacı iyi bir renk çıkarmaktır.

Yani sonuç olarak aralarındaki teknik fark fermentasyon sürecidir.
Ayrıca her ikiside belirli miktarlar kullanıldığında gerçekten sağlığa çok faydalı ürünlerdir.

Her gün 1 kadeh şarap kalp ve damar hastalıklarına iyi gelirken, sirke ise çok güçlü bir dezenfektandır. Hatta sirkenin geçmişte bir çok hastalık ve yaranın tedavisinde kullanıldığı da bilinir.

SİRKE Sirke, İçerisinde şeker barındıran tüm meyvelerden elde edilebilir. Yaş veya kuru meyve yada şıradan elde edilebilir. Sirkede fermentasyon iki aşamada gerçekleşir; 1. Mayalar şekerler tarafından etil alkole parçalanır 2. Sirke bakterileri mayaları asetik asite dönüştürür Fermentasyon aşamalarına baktığımızda Sirke oluşumu için öncelikle alkol elde etmek gerektiğini görülüyor, dolayısı ile şaraptan da sirke elde etmek mümkündür diyebiliriz. Sirke fermentasyonunun ikinci aşamasında oksijen gerekir, şarap üretiminde alkol oluştuktan sonra hava ile temas ettirilmez, özellikle evde şarap imal ediyorsanız, fıçılarınız yada bidonlarınız kesinlikle hava almamalı ve ışık görmemelidir. Yoksa koca bir bidon sirke olabilir sonuçta elinizdeki... ŞARAP Yalnız taze üzüm ve şırasının…

Genel Bakış

Kullanıcı Oylaması: Siz ilk olun !

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*

x

Check Also

c7853246-f215-4388-bb3b-425405d105ae

Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Pilav yapmak geline verilecek kaynana notu nispetinde önemlidir. Aslında prensiplere uyulduğunda zor olmayan bir yemek olsa da, her zaman facia ile karşılaşma riski vardır. Doğu mutfağında pirincin yeri azımsanmaz. Özellikle Asya’da pirinç bazı ülkelerde temel ve hatta tek besin maddesidir. Örneğin Çin’in Güney Doğusunda en ...